Milijono svarų meniu: restorano realybės šou turi tik vieną neigiamą tašką – Atul Kochhar
Šiame šou daug kas padarys įspūdį visiems. Bet kuris pradedantis restorano savininkas, turintis puikią idėją ir kuriam tiesiog reikia patarimo bei investicijų, kad galėtų perkelti savo idėją į kitą etapą. Milijonas svarų yra dideli pinigai daugumos naujų verslo idėjų pradžiai.
„The Million Pound Menu“ yra šešių dalių serialas, šiuo metu rodomas „Netflix“. (Šaltinis: „Netflix“)
Restoranas yra apie svetingumą, dosnumą, tai, kad žmonės būtų laimingi ir gerai praleistų laiką. Jei jie nėra musulmonai, turite jiems priminti, kad jie šimtmečius terorizavo indus. Gerai, šiek tiek pakoregavau pareiškimą. Bet aš nežinau, kas mane labiau pribloškė žiūrint naują BBC 2 realybės maisto serialą, dabar rodomą per „Netflix“, „The Million Pound Menu“ – tai, kad pradedantys restoranų kūrėjai ir virėjai gali laimėti iki milijono svarų, o tai yra beveik 9 mln. , ar kad islamofobiškas virtuvės šefas-restoranas Atulas Koccharas yra vienas iš tų, kurie vertina dalyvius ir dalija kronus ne vienam?
Šiame šou daug kas padarys įspūdį visiems. Ypač tokiam kaip aš ar bet kuriam kitam pradedančiam restorano savininkui, kuris turi puikią idėją ir tiesiog reikia patarimo bei investicijų, kad jų idėja būtų perkelta į kitą etapą. Milijonas svarų yra dideli pinigai daugumos naujų verslo idėjų pradžiai.
„The Million Pound Menu“ yra šešių dalių serialas, šiuo metu rodomas „Netflix“. Grupė žinomiausių JK restoranų investuotojų, įskaitant virėjus, viešbučių savininkus, rizikos kapitalo įmones, kiekviename epizode pasirenka du verslininkus, turinčius maisto, prekės ženklo ir investicijų planą. Tada šios dvi restoranų komandos vykdo trijų dienų iššokantįjį langą, apmokamos visos išlaidos. Jie gauna identiškas iššokančias erdves, kuriose jiems skirtas meniu ir dekoras, jiems perkami ingredientai ir padengiamos restorano išlaidos epizodo dienomis. Jie ruošia perpus pigią atidarymo vakarienę visuomenei, gamina asmeninį patiekalą tiems, kurie domisi jų idėja, ir pilno aptarnavimo patiekalą visiems, kurie nori pasirodyti 3 dieną. Investuotojai juos vertina ir gamina. investavimo pasiūlymas, jei jie yra sužavėti. Kai kuriuose epizoduose du investuotojai pateikia konkuruojančius pasiūlymus, o komanda gali pasirinkti vieną arba atmesti abu. Mažiausias pasiūlymas buvo už 150 000 svarų sterlingų – tai beveik 2 mln. Štai iš ko kuriamos fantazijos pradedantiesiems restoranėliams.
Siūloma suma nublanko, atsižvelgiant į tai, kad Atul Kocchar vaidino mentorių ir geradarį. Ironiška, kad televizijos programa atnešė Atului Koccharui tarptautinę šlovę ir šį birželį jį atleido. Ir lygiagrečioje visatoje, beveik iki šiol, kita televizijos programa grąžino jį į šlovės ir pripažinimo pasaulį.
„Kocchar“ nėra maža keptuvė ar blykstė. Dabar, kai mano kulinariniai kalambūrai nebepriklauso nuo mano sistemos – panašiai kaip Koccharas birželio mėnesį pašalino islamofobiją – Koccharas yra tik antrasis indas, 2007 m. pelnęs „Michelin“ žvaigždutę savo Londono restorane „Benares“. Tačiau birželio mėn., peržiūrėjęs Priyanka Chopra vaidmens Quantico seriją, kurioje buvo rodomi islamo kovotojais apsimetę induistų kovotojai, Koccharas, kuris akivaizdžiai labai jaučia grožinės literatūros programas, tviteryje parašė: „Liūdna matyti, kad jūs [Chopra] negerbiate induistų, kuriuos islamas terorizuoja daugiau nei 2000 metų, jausmus. Gėda tau.
Dar daugiau gėdos Koccharui, nes „JW Marriot Marquis Hotel“, Dubajus, 2018 m. birželio 13 d. nedelsdamas nutraukė sutartį su Kocchar restoranu „Rang Mahal“ ir paskelbė pareiškimą, kuriame sakoma: „Didžiuojamės galėdami sukurti įvairovės ir įtraukties kultūrą savo svečiams ir bendradarbiams visame viešbutyje. ir mūsų restoranai. Koccharas, suprasdamas, kad fanatizmas nelieka nepastebėtas, ypač kai jį išrašote 140 simbolių, ištrynė jo tviterį ir atsiprašė ir pasakė: „Nėra pateisinimo mano tviteriui – tai didelė klaida, padaryta pačiame sekmadienio įkarštyje. . Visiškai pripažįstu savo netikslumus, kad islamas buvo įkurtas maždaug prieš 1400 metų, ir nuoširdžiai atsiprašau. Nesu islamofobas, labai apgailestauju dėl savo komentarų, kurie daugelį įžeidė.
Lygiagrečiame pasaulyje BBC 2 jau buvo nufilmavęs šį serialą ir pradėjo jį rodyti JK birželio 12 d., net nesuvokdamas, kad Koccharas paliko nuolaužas JAE ir socialinėje žiniasklaidoje. Šiame seriale pamatyti, kaip Kocchar vaidina tėvo mentorių su labai didele pinigine, šiek tiek sunku virškinti. Tai beveik kaip žiūrėti, kaip Johnas Galliano vaidina mentorių per madų šou, praėjus dienai po jo antisemitinio alkoholio šėlsmo 2011 m. Paprasčiau tariant, sunku nepaisyti šalutinės fanatizmo pagalbos, atsirandančios kartu su Koccharu.
Tačiau serialas yra restoranų pramonės ir virėjų šventė, nepanaši į bet kurią kitą. Ypač, kai pagalvoji apie siūlomus pinigus. Tai nėra paskola, kurią reikia grąžinti. Tai paprasta investicija, susieta su investuotojo įgūdžiais ir patirtimi.
Norėdami pažvelgti į dalykus perspektyvoje, buvo Indijos realybės šou „Grilled“, kurio koncepcija buvo panaši. Laida vienam laimėtojui išdalino tik 1,5 mln. Teisėjais buvo „Pentagram“ būgnininkas Vishal Dadlani, restorano savininkas Riyaaz Amlani ir virėja Sarah Todd. Net nelyginu rodomos produkcijos vertės, patirties ar indėlių su BBC 2 serija.
Šis šou reiškia verslą. Dalyviai vertinami pagal namų patirtį, tai, kaip jie valdo virtuvę, maisto pateikimo įgūdžius ir verslo išprusimą. Čia nėra jokių aštrių kampų arba patiekiamas nekokybiškas maistas. Šie investuotojai nėra bankai ar angelai investuotojai, kurie neturi supratimo apie restoranus. Tai viešbučių savininkai, restoranų savininkai, virėjai, kurie supjaustė dantis versle. Tai milijonas svarų. Epizodų metu milijonai pervedami keliems dalyviams – Koccharas yra vienas entuziastingiausių investuotojų, be to, nepaprastai įžvalgus, kas veikia, o kas ne. Dažniausiai investuotojai padidina dalyvių prašomą pinigų sumą.
Investuotojai, kurie nusprendžia, kam paremti, o kam ne, yra Kochhar, kurio restoranų portfelis yra vertas maždaug 13–15 mln. Yra buvęs „Soho House Group“ komercijos direktorius Chrisas Milleris, kuris 2016 m. pradėjo investicinę paslaugą „White Rabbit Fund“. Be kitų savo investicijų, jis investavo į indiškų ispanų restoraną „Kricket“. Jamie Barberis yra „Hush“ restorano Mayfair mieste, Londone, generalinis direktorius. Shruti Ajitsaria yra angelas investuotojas, valdantis investicijų portfelį ir anksčiau investavęs į JKS restoranus (Gymkhana, Hoppers). Ji domisi investicijomis į maistą ir craft alų. Timas Gee yra „Allied London“ nekilnojamojo turto direktorius ir ieško naujų restoranų koncepcijų bendrovės dvarams Mančesteryje. Jeremy Robertsas yra šiaurėje įsikūrusios restoranų ir barų grupės „Living Ventures“, kurios metinė apyvarta siekia daugiau nei 100 mln. svarų sterlingų, vienas iš įkūrėjų. Darrell Connell yra „Imbiba Partnership“ – investicijų grupės, kurios specializacija yra aukščiausios klasės barų ir restoranų koncepcijų rėmimas ir plėtra, partneris. Scottui Collinsui priklauso „MEATliquor“, pop-up mėsainių užkandinė ir barų tinklas. Lydia Forte yra „Rocco Forte“ viešbučių grupės maisto ir gėrimų grupės direktorė. Davidas Page, vienas sėkmingiausių Didžiosios Britanijos investuotojų, turi investicinę į restoraną bendrovę „Fulham Shore“.
Čia nėra būgnininkų ar įžymių virėjų ar mėsą puošiančių ėriena. Tai grupė investuotojų, kurie turi pinigų investuoti ir įgūdžių, kad pastebėtų potencialiai laimėjusią idėją ir šefą. Aukštos klasės restoranas tokiame mieste kaip Goa (serialas vyksta Mančesteryje) kainuotų apie 1–2 milijardus rupijų, jei įtrauktumėte išlaidas ingredientams, personalo išlaidas, nuomą, pridėtines išlaidas ir eksploatavimo išlaidas bent metams. Įteikti 9 mln. rupijų yra tiesiog neįtikėtina. O gauti tokių investuotojų siūlomų patarimų yra tikrai mana iš dangaus.
Net laidos vedėjas yra maisto pramonės veteranas, todėl kalbantis su dalyvaujančiais virtuvės šefais išryškėja jo supratimas apie maisto verslą. Fredas Sirieixas anksčiau pristatė laidą „Pirmasis pasimatymas“. Jo kasdienis darbas yra generalinis direktorius „Galvin at Windows“, „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas „Park Lane Hilton“ Mayfair mieste.
Kai kurios restorano idėjos yra tikrai įspūdingos. Yra veganiškų tailandietiškų restoranų, Kubos gatvės maisto prekės ženklas, dviejų moterų – vienos jauniausių Jungtinės Karalystės moterų someljė ir virėjos, norinčių pasidžiaugti britų gaminiais, puikaus maitinimo koncepcija, yra burbuliukų ir girgždėjimo prekystalis. „Trap Kitchen“ buvo mano mėgstamiausia. Tai maisto verslas, kuriam vadovauja jaunas vyras iš savo tėvų virtuvės, tris dienas per savaitę patiekiantis 250 aštrių jūros gėrybių patiekalų dėžučių, o socialinėje žiniasklaidoje gausu 43 000 Instagram sekėjų. Jam reikia 500 000 svarų sterlingų, kad jis virstų restoranu.
Jei esate maisto versle, pradedate verslą, ieškote investicijų – labai rekomenduoju šią laidą. Be to, nes tai yra įrodymas, kad jei turi gerą idėją ir talentą, niekada nežinai, kuris dosnus mentorius gali tave paremti. Net jei tai Atul Kocchar. Tačiau serialas būtų buvęs tobulas Koccharo pertvarkymas, jei tik būtų turėjęs musulmoną, kurio idėją jis nusprendė finansiškai paremti. Tam visada yra antrasis sezonas.
„Netflix“ galite žiūrėti „A Million Pound Menu“ ir „Atul Kocchar“ pertvarkymą.
